Ye#26 Aperatifler ve Mezeler

Merhabaaa, işte yine çok güzel bir etkinlik nedeniyle buluştuk!
"Ye#26 Aperatifler ve Mezeler" etkinliğini düzenlediği, güzel, nefis tarifler öğrenmemize vesile olduğu için cafegusto'nun sahibesi Sevgili Serpil'in ellerine sağlık!
Bu arada, Sevgili Arkadaşlar, Ramazan Ayı hepimize hayırlı olsun! Sözü daha fazla uzatmadan
taiflere geçiyorum.

Ben bu etkinlik için Nohutlu Salata ve Safranlı Pirinç Topları yaptım (safran yerine aynı rengi veren zerdeçal kullandım).


Safranlı Pirinç Topları (Tarif, Chef’s Dergisi Ağustos ayı sayısından. Daha yapılacak o kadar çok tarif var ki, bitiremedim bir türlü).

Gerekli Malzeme:

1,5 su bardağı haşlanmış Amerikan pirinci (ben kepekli pirinç kullandım)

1 çay kaşığı safran

1 çay kaşığı tuz

½ çay kaşığı karabiber

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Dilerseniz ½ limonun suyu

Yapılışı:

Haşlanmış ve tamamen suyu süzülmüş pirinci derin bir kaba alın.

Safran, zeytinyağı, tuz, karabiber, limon suyu ilave edip karıştırın.

Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avcunuzun içinde yuvarlayarak top haline getirin. Sıcak veya soğuk olarak Akdeniz yeşillikleri ile servis edebilirsiniz!

Şefin Önerisi: Sıcak olarak, salçalı ya da domatesli yemeklerin yanında aperatif olarak servis etmeniz önerilir!

Nohutlu Salata (Tarif, Lezzet Dergisi Eylül sayısından).

Malzemeler:

1 su bardağı nohut

1 çorba kaşığı sumak

1 limonun suyu

2 çorba kaşığı zeytinyağı

3 Çengelköy salatalığı (annem, kornişonun daha çok yakışacağını belirtti)

1 sarı dolmalık biber (ben, elimdeki sivri biberleri değerlendirdim)

2 domates

1 beyaz soğan

Tuz

Yapılışı:

1- Nohutları bol suyla yıkayıp bir kaba alın. Bir gün öncesinden suda bekletin. Ertesi günü bol suyla yıkayıp süzün ve geniş bir tencereye alın. Üzerini iki misli geçecek kadar su ilave edip nohutlar yumuşayıncaya kadar haşlayın. Süzüp bir kaba alın.

2- Sos için sumak, limon suyu, tuz ve zeytinyağını bir kasede karıştırın. Domatesleri yıkayıp küp şeklinde doğrayın. Salatalıkların uç kısımlarını kesip kabuklarını soymadan domates gibi küp şeklinde doğrayın (eğer kornişon turşu kullanacaksanız ortadan ikiye bölüp öyle de kesebilirsiniz).

Soğanı ve dolmalık biberi temizleyip küp şeklinde doğrayın.

3- Salata malzemeleri ile sosu geniş bir kasede karıştırın. Salatayı servis kasesine aktarın. Servis yapın.

Afiyet Olsun!

Yeni etkinliklerde buluşmak üzere şimdilik hoşçakalın!