Fırında Kaşarlı Pırasa

 Merhaba sevgili dostlarım nasılsınız? Dilerim çok  iyisinizdir. Biz de iyiyiz. Keyifli bir hafta sonu geçirdik.  Ben okula gidip geliyorum. İnşallah okul saatleri sene sonuna kadar böyle olur. 2 Temmuz'a kadar okullar açık kalacak. Sonrasında yaz okuluna isteyen öğrenciler gidecek. Biz öğretmenlerin seminerleri bakalım ne olacak? Yazın gönüllü öğretmenler görev yapacaklar.. Ben evde kalmayı tercih ediyorum. Çünkü evde olmayı çok seviyorum şimdiden emekliliği iple  çekiyorum. Henüz sekiz yılım var. Evet bu kadar sohbet yeter. Şimdi annemin internetten bulup yaptığı yemeğin tarifini veriyorum. Sizler yapınca sevecek misiniz, merak ediyorum. 

Malzemeler

1 kg pırasa

1 yemek  kaşığı tereyağ

3 yemek kaşığı zeytinyağ

2 adet orta boy soğan

1 küçük kase kıyma

Karabiber, pul biber, kimyon, tuz, kırmızı toz biber

1 diş sarımsak

2 adet yumurta

1 kase kaşar rendesi

Yapılışı: Pırasalar ince ince doğranıp 15 dk. kadar haşlanır. Suyu süzülüp soğumaya bırakılır.  Soğanlar piyazlık doğranıp  erimiş tereyağ ve  zeytinyağında sotelenir. 

Kıyma eklenip pişene dek kavrulur. Baharatlar ve bir diş ezilmiş sarımsak da eklenip iki üç tur çevrilip kapatılır. 

Soğuyunca pırasa ve kıyma karıştırma kabına alınır,  2 adet yumurta kırılır  biraz daha tuz eklenip güzelce harmanlanır. 

Borcamın dibi tereyağ ile yağlanıp hafif un serpilir ve karışım dökülüp düzgünce yayılır. 

Üstüne kaşar rendesi serpiştirilip kaşarlar kızarana dek 200 C fırında pişirilir. 

Afiyetle yenir. 

Güzel bir yemek oldu ama ben, küp küp doğranmış patatesle daha çok seveceğime inanıyorum. 

 Dostlarım yeniden görüşünceye dek sevgiyle kalın.

Şekersiz

 

Diyet yapanların (hele ki şeker düşüklüğü yaşıyorsa) çözmesi gereken en önemli konu, yediklerini çeşitlendirmektir. Bu kitap, sağlıklı yaşamayı ilke edinmiş, sağlıklı tarif arayışında olanlara ilaç gibi gelecek tam bir başucu kitabı. şekerSİZ, diyet yapan herkesin kitaplığında değil, mutfak tezgâhının üzerinde bulunması gereken önemli bir kaynak eser.

Seren AKSÜS - Diyetisyen

şekerSİZ’i hastalarıma sağlıklı beslenmede temel başvuru kaynağı olarak öneriyorum. Bir dedektiflik kitabı gibi ilgi çekici, moda dergisi kadar estetik hazırlanmış. Büyük küçük herkesin bir şeyler bulabileceği, hayatınıza güzel lezzetler getirecek bir kitap bu. Bir yayınevi sahibi arkadaşım bu kitabı görünce şunu söyledi: ''Ne güzel, ülkemizde de artık böyle güzel şeyler yapılıyor!''

Dr. Erdal DUMAN - Endokrinoloji ve Metabolizma Hastalıkları Uzmanı

Yanlış beslenerek vücudumuzu uzun süre şeker bombardımanına tuttuğumuzda metabolizmamızın tek savunma mekanizması (adeta sigortası) insülin düzeyini giderek yükseltiyoruz. İçinizdeki hekimin bunları yaşamayın diye sarfettiği çabalara  siz de sağlıklı beslenerek yardımcı olun. Vücudunuzu doğru besleyin. Bu kitap tam sizlik.

Doç. Dr. Gökhan ÖZIŞIK - Endokrinoloji ve Metabolizma Hastalıkları Uzmanı

Yaşam kalitemiz daha anne karnından başlayan beslenme seçimleriyle şekillenirken maalesef son yıllarda şeker ve şeker endüstrisinin geldiği nokta çok korkutucu. Bilim, tecrübe ve senin maharetli ellerinle eminim şeker ilave etmeden de bu kitap ile hayatımızı tatlandıracak. İnsülin ve glikoz duyarlılığı yaşayan pek çok insanın mutfağında yol göstereceğine inanıyorum.

Dilara KOÇAK - Uzman Diyetisyen

(Tanıtım Bülteninden)

 

Fitmühendisce Tarifler

 Fitmuhendisce şekersiz, glütensiz ve de en önemlisi sağlıklı beslenmenin sırlarını sizlerle paylaşıyor. Benim gibi lezzet düşkünüyseniz, yemek yapmayı ve yemeyi yaşamın en büyük şölenlerinden sayıyorsanız yıllar içinde bu lezzet tutkusunun nelere mal olduğunu bilirsiniz. Siz değilseniz bile yakınınızda birileri bu bedeli ödemektedir. Şeker hastalığı, tansiyon problemleri, tiroit, alerji ve benzerleriyle dolu bir listeden oluşur bu bedel.

Sevgili Canan Hastürk, namı diğer @fitmuhendisce, moral düzelten, umut veren biri. Neden? Çünkü sağlıklı beslenmenin maliyeti hem maddi hem manevi olarak çok yüksek. İnsanı caydıran en önemli etken işte bu maliyet oluyor. Üstelik glütensiz gıdalar bulmak, rafine şeker kullanmadan yaşayabilmek mümkün mü? Bir ömür boyu ama? Bıraktıklarımızın yerine uygun bütçeyle ne koyabileceğimizi bilmek bu yüzden önemli: Bir ömür boyu bu disiplinle beslenmek için. Üstelik lezzetten, damak tadından hiç taviz vermeden. Şöleni kesmeden, morali bozmadan, bütçeyi sarsmadan. İşte Canan Hastürk bu kitapta size bu bilgileri ve tecrübesini hayranlık uyandıran bir yaratıcılıkla sunuyor.Mutfağınızın ve sağlıklı beslenmedeki çabanızın eskimeyen dostu olmaya aday.
İclal Aydın

 

(Tanıtım Bülteninden)

 

Sağlıklı Yaşam

Sevgili dostlarım yeniden merhaba, biz hep sağlıklı besleniyoruz. Sebze ağırlıklı besleniyoruz.  Benim fazla kilolarım var, insülin direncim var. Hep bir programa başlayacağım, erteliyorum. Benim Edirne Uzunköprü'de çalışırken annem sayesinde tanıştığım Sebahat ablam var. Sebahat ablanın o zamanlar butiği vardı. Zaman zaman alışveriş ediyorduk. Sonra dostluğu ilerlettik. Görüşmeye başladık. Sebahat abla daha sonra bir firmada çalışmaya başladı, sağlıklı ürünler ile ilgili. Şimdi o firmanın adını unuttum. Daha daha sonra ise   https://www.ttsstar.com/ ile çalışmaya başlamış. Siz de bir ziyaret edin. Kendisi de denemiş. Sonuç almış, bana da söz etti. Araştırdım, aklıma yattı. Aldım, geçen hafta Pazar günü başladım. Bir haftada sonuç almaya başladım. Ama sizi yanıltmış olmayayım, bütün vücut sistemlerinin sağlıklı  çalışabilmesi için bantlar var. Ben stres için olanını da aldım, ondan da sonuç almaya başladım. Nanoteknoloji ile hazırlanmış ürünler. Sağlıklı yaşam için köklü bir  başlangıç yaptım. Bundan böyle daha dikkatli olacağım. Bu arada zayıflatma bantı yok, tokluk hissi yaratan bant var. Üç tane ile başlanıyor sonra açlık hissetmemeye başlayınca sayı ikiye düşüyor sonra da bire düşürülüyor. Ben henüz iki tane kullanıyorum. Bizde durumlar böyle. Sağlıklı beslenme kitapları da aldım, onları daha sonra paylaşacağım. Yeniden görüşünceye dek sevgiyle kalın!

 

Mantarlı-Peynirli Tart

 

Merhaba sevgili dostlarım nasılsınız? Dilerim çok iyisinizdir. Biz de iyiyiz. Bugün Arda'nın Mutfağı'ndan bir tarifle karşınızdayım. Bu tarifi 10 gün önce programda görünce aklımıza düştü. Ve dün annem yaptı.

Mantarlı Peynirli Tart Malzemeleri
Tabanı için Malzemeler
1 adet yufka
½ su bardağı su
½ su bardağı ayçiçek yağı
İç Harcı için Malzemeler
2 yemek kaşığı tereyağı
350 gr. mantar – ince doğranmış
2 diş sarımsak – rendelenmiş
6 – 7 dal taze kekik
2 dal biberiye
1 su bardağı siyah zeytin – çekirdekleri çıkartılmış
200 gr. labne
2 yemek kaşığı krema
1 adet yumurta
¼ adet muskat – rende
Tuz
Karabiber

Tabanı için;
Bir karıştırma kabında su ve ayçiçek yağını karıştırın.
Yufkanızı ortadan ikiye katlayın ve tart kalıbınızı yufkanızın ortasına koyup hafif kenarları kalın olacak şekilde kesin.
Tart kalıbınızı tereyağıyla yağlayın ve birinci katmanı yerleştirin.
Ardından arasına su ve ayçiçek yağını sürün.
Kestiğiniz yufkadan kalan parçaları hem kenara hem tabana gelecek şekilde serin ve tekrar yağlı sudan sürün.
Diğer yuvarlak yufka parçasını içerisine koyun ve kenarlarını bir pizza olacak gibi şekillendirin.
Ardından 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.

İç harcı için;
Tavanızı ocağa alın ve ısıtın.
İçerisine tereyağını ilave edin ve eritin.
Erittiğiniz tereyağın üzerine dilimlediğiniz mantarları ekleyin ve soteleyin.

Sarımsak, tuz ve karabiberi
Kekik ve biberiyeyi ilave edip karıştırın.
Karışımı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Mantarlarınızın içerisine labne, yumurta ve kremayı ilave edip karıştırın.
Muskat, tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın.

Birleştirmek için;
Hazırladığınız mantarlı karışımı yufkalarınızın üzerine dökün.
180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.
Fırından çıkan tartınızı hafif soğutun ve kalıbından çıkartıp servis tabağına alın.

 *İlk uygulamada tarife sadık kaldık. Anneme göre 1 bardak zeytin fazla. Labne ve krema fazla. Annem beğenmedi. Anneme göre labne değil de kaşar peyniri daha iyi olur. Ben krema koyabileceğimizi söyledim. Vallahi Arda'nın tarifini ben beğendim. Bir de sizler deneyin bakalım nasıl bulacaksınız?

Dostlarım yeniden görüşünceye dek sevgiyle kalın!

Yeniden Buluşma

 Merhaba sevgili dostlarım nasılsınız? Dilerim çok iyisinizdir. Biz de iyiyiz. Sayılı günler büyük bir hızla geçiyor. Okullar açılacak. Siz dostlarımla buluşmadan önce önümüzdeki haftanın planlarını hazırladım. Planlar hazır ama ben psikolojik açıdan okulların açılmasına hiç hazır değilim. Evde olmaya Misi de ben de alıştık. Bu arada aşı için sürekli MHRS'ye giriyorum, 2023'e mesaj yolluyorum. Aşıda öncelikli sırada olmadığım yanıtını alıyorum. Oysaki bugün dolayısıyla öğretmenler aşılanmaya başlamışlar. Bakalım bana ne zaman sıra gelecek? Aslında 2 doz aşılamamız tamamlanmalı ve üstünden iki hafta geçmeliydi, okullar o zaman açılmalıydı. Aşılama çok gecikti ama okulların açılması için çok acele ediliyor. Olacak iş değil. İşte bizde durum bu. Şimdilik benden bu kadar. Yeniden görüşünceye dek sevgiyle kalın dostlarım. 

Öfke Kitap ve Günlüğü

 

Thich Nhat Hanh; ilişkileri dönüştürmek, enerjiyi odaklamak ve benliğimizin öfke yüzünden boşa harcanan kısımlarını yeniden kazanabilmek için araçlar ve tavsiyeler sunuyor. Onun olağanüstü bilgeliği, yaşamınızı ve sevdiğiniz insanların yaşamlarını dönüştürebilir ve Thich Nhat Hanh'ın sözleriyle, okuyucusuna "her şeyi değiştirme" gücü verebilir.

Buda, 2500 yıl önce Hindistan'daki bodhi ağacının altında üç ruh durumunun tüm mutsuzluğumuzun kaynağı olduğu anlayışına ulaştı: Hatalı bilgi, takıntılı arzu ve öfke.

Öfke Günlüğü, öfkenin arkasındakini kabul etmek, korkuyu dönüştürmek ve hayatın her alanında sevgiyi geliştirmek için anlamlı ve uygulanabilir farkındalıklar sunan; kişisel yansıtma ve zihinsel terapi kitabıdır. Kişinin dünyaya bakışına uyum ve huzur getirmek için bilgece yazılmış bir rehberdir.

Her inançtan insanın saygı duyduğu bilim insanı ve barış aktivisti olan Thich Nhat Hanh, “Öfke Günlüğü”nde derin manevi bilgeliğini dolambaçlı yollara girmeden en özet haliyle ifade ediyor.

Bu günlüğün amacı Thich Nhat Hanh'ın bilgelik dolu sözlerinin sizde oluşturduğu duygu ve düşünceleri yazarak, ifade edilmemiş ve problem hâline dönüşmüş her şeyin size söylemek istediklerini anlayabilmenizdir.

Ünlü HeartMath Enstitüsü liderleri tarafından yazılan bu kitap öfkenin üzerinizde yarattığı fiziksel ve ruhsal etkileri nasıl kontrol altına alacağınıza, öfkeli duygulara direnmek yerine onları nasıl serbest bırakacağınıza ve uygulamalı rahatlama çalışmalarıyla nasıl daha iyi hissedeceğinize dair bilimsel olarak kanıtlanmış tekniklerin kullanıldığı ilk öfke kitabıdır.

“Dönüşüm Öfke, günümüz için oldukça önemli bir kitaptır. Childre ve Rozman, yaptıkları bu sağlam ve başarılı çalışmayla öfkeyle baş ederken en güçlü varlığımızın kalbimiz olduğunu açıkça ortaya koyuyor. Basit ve hızlı sonuç veren egzersizleri kendinizde uygulayarak, stresli yaşamınıza açıklık, zekâ ve olgunlukla karşılık vermeyi öğreniyorsunuz. Bu kitap, sadece öfkenizi dönüştürmekle ilgili değil, aynı zamanda yaşamınızı dönüştürmekle ilgilidir!”

* Kitaplarımı ısmarladım, bir aksilik olmazsa bugün elime geçecek.  Sabırsızlıkla başlamayı  bekliyorum.  

Turunç Reçeli

Merhabalar sevgili dostlarım, nasılsınız? Dilerim çok iyisinizdir. Biz de iyiyiz. Bugün, bahçemizdeki   ağaçtan topladığımız turunçların reçelinin tarifini vereceğim. Yalnız o kadar güzel oldu ki tadan herkes bayıldı.  Annem iki yıl önce de turunç reçeli yapmıştı, tadı güzeldi ama çok suluydu. Geçen  yıl ağaç fazla meyve vermedi. Bu sene çok bereketli oldu. Öyle ki annem turunçları iki arkadaşıyla paylaştı. Neyse artık ben reçelin tarifine geçeyim. 

Malzemeler

25 tane turunç 

2 litre su

1 bardak turunç suyu

1 kg toz şeker

5-6 adet karanfil

Yapılışı: Turunçlar yıkanır, rendenin ince kısmıyla kabuklar çok hafif rendelenir (acısı gitsin diye). Sonra turunçlar portakal gibi soyulur. Her bir kabuğun içindeki beyazlığın fazlası alınır. Kabuklar tek tek sıkı bir rulo haline getirilerek kolye gibi iplere dizilir. Yayvan bir tencerede 20 dk. kadar haşlanır. Oradan hemen soğuk su dolu kaba aktarılır. 3 gün boyunca sabah-öğle-akşam suyu değiştirilir. Artık sarı su çok açık bir renk alır. 4. gün şekerle su kaynatılır. Kaynayan şerbetin içine turunçlar atılır. 1 bardak turunç suyu ve karanfiller eklenir. Reçel iki saat kısık ateşte pişirilir. Turunçlar şeffaflaşınca 1/2 limon sıkılıp eklenir. 15 dk. sonra ocak kapatılır. Hafif ılınınca ipler kesilerek çıkartılır ve kavanozlara doldurulur.                                                                                                                                                        Afiyetle yenir. 

Yeniden görüşünceye dek sevgiyle kalın dostlarım!

 

İstanbullu Rum Bir Ailenin Mutfak Serüveni

 “Eğer bu kitabı kısaca tanımlayacak olsam, tat anıları ile anıların tatlarının iç içe geçtiği bir hikâyedir derdim. Hikâyenin kahramanı ailem, omurgası da üç nesil boyunca mutfağımızda pişen yemeklerdir.”

Marianna Yerasimos, kültürel belleğin ve aidiyetinin belirgin dışavurumu olan mutfak kültüründen hareketle, bize İstanbullu Rum bir ailenin hayatından lezzetli kesitler sunuyor.

Pırasalı patates çorbası, çiroz köftesi, gümüşbalığı omleti, midye salması, tavuk “milanez” ve galatobureko gibi pek çok leziz tarif; mutfağın direği olan Kayseri, İncesu kökenli Yaya (büyükanne) ile eşini görüp öten horozu kıskançlığından kestiren İtalyan kökenli büyük-büyük dede gibi aile fertleri; Büyükada’nın balıkları ve kavunlu dondurması; “Artemis” bakkaliyesi,“Ermis” konserveleri ve Melba-Golden çikolataları gibi kent hatıraları; Balık Pazarı turları, yaz sofralarını şenlendiren şarkılar, hatta sofralara yansıyan siyasi çalkantılar. Kısacası İstanbullu Rum Bir Ailenin Mutfak Serüveni 19-20. yüzyılda kalmış, artık yok olmaya yüz tutmuş bir kültürün hikâyesini anlatıyor.

(Tanıtım Bülteninden)

* Bu kitabı Güldal ablama önermişler, o da bahsedince dayanamadım aldım. Güzel bir kitap. Anılara da yer verilmiş. 

Elmalı Crostata

Merhaba sevgili dostlarım, nasılsınız? Dilerim çok iyisinizdir. Biz de çok iyiyiz.  Tatilin ikinci haftasının ortasındayız. Önümüzdeki hafta da seminerlerimiz var. Sonra da 1 Mart'a kadar uzaktan eğitim olacak. İşte böyle. Geçtiğimiz hafta sonu elmalı crostata denedim.  Güzel oldu. Yaz sonu bir de erikli yapmalı. 

Malzemeler

280 gr un

50 gr toz şeker

1 tutam tuz

225 gr tereyağı

60 ml su (gerekirse)

20 gr mısır nişastası

50 gr toz şeker + 45 gr toz şeker (üzerine serpmek için)

2 adet elma 

1/2 adet limonun suyu

Yapılışı: Un, şeker, tuz, ve küp küp doğranmış terayağı hamur halini alıncaya dek mikserde karıştırıyoruz. Elde etmeye çalıştığımız hamurun epeyce yumuşak olması gerekiyor. Eğer çok katı olursa biraz yumuşaması için gerektiği miktarda su ekleyebilirsiniz. Hamuru streç filmle sarıp1 saat buzdolabında beklemeye alıyoruz. Buzdolabından çıkardığımız hamuru merdaneyle açıyoruz. Crostata hamuru tart hamurundan farklı olarak daha yumuşak bir hamur. Bu nedenle açarken kopmalar olması normal.                                                                                                              Yaklaşık 5 mm kalınlığında açtığımız hamuru yağladığımız tart kalıbına kenarları sarkacak şekilde yerleştiriyoruz.                                                                                                                                Diğer taraftan mısır nişastası ve toz şekeri ayrı bir kapta karıştırıyoruz. Bu karışımdan bir yemek kaşığı kadar alarak açtığımız hamurun üzerine serpiyoruz. Bunun amacı elmaların suyunun hamura geçmesini engellemek. Geri kalan karışıma ince dilimlediğimiz elmaları ve 1/2 limonun suyunu ekleyip 10 dk bekletiyoruz. Elmalar  üst üste gelecek şekilde orta kısmından başlayıp yanlardan kapatacak kadar boşluk bırakarak hamurun içine diziyoruz. Hamurun dışarda kalan kısmını meyvelerin üzerine gelecek şekilde kıvırarak kapatıyoruz. 

Hamurun kenarına çırpılmış yumurta sürüp hem hamurun kenarına hem de meyvelerin üzerine bolca toz şeker serpiyoruz. 180 C'lik önceden ısıtılmış fırında 35-45 dk. hamurun kenarları kızarıncaya kadar pişiriyoruz. 

Sevgili dostlarım şimdilik benden bu kadar, yeniden görüşünceye dek sevgiyle kalın.

Tatil Başladı

 Sevgili dostlarım merhabalar, nasılsınız? Dilerim iyisinizdir. Biz de iyiyiz. Bugün sömestr tatili başladı. Üç hafta ders yok. Tabii ki üçüncü hafta hazırlıklar başlar, planlar yapılır. Tabii ki bu arada sayılı günler çabuk geçer. Bu arada sizler neler yapıyorsunuz, günleriniz nasıl geçiyor. Pandemi sürecini nasıl geçiriyorsunuz? Ben evde olduğum sürece mutluyum. Keyfim yerinde. Arada ablamla  alışverişe çıkıyoruz. Arabayla gidip dönüyoruz.  Okula gitmediğim sürece sıkıntı yok. Biz öğretmenlere aşılama bakalım ne zaman başlayacak? İnşallah aşılanmadan okullar açılmaz. Uzmanlar Mart ortası okulların açılmasını öneriyorlar ama bakalım ne olacak? Bizde durumlar böyle. Yeniden buluşuncaya dek sevgiyle kalın!

Kendini Seven Çocuk Yetiştirmek

Kitabın adına bakıp da sakın aklınıza "bencil" ya da "narsist" kelimeleri gelmesin! Kendini sevme, insanın kendisi ile ilgili olumlu duygular taşıdığını ifade eden bir kavramdır. Unutmamak gerekir ki birçok psikolojik problemin kökeninde kişinin kendini yeterince sevmiyor olması yatmaktadır. Bakın kendini sevmek neden önemli?

Kendisini seven birey, olumlu ve olumsuz bütün özelliklerini kabul eder. Bu farkındalıkla kendine "kendisinden" gelecek zararları engeller.

Kendini seven insan, hangi konuda ne kadar yeterli olduğunu bilir ve kendine güvenir.

Kendini seven insan, hatalar yapsa da, zorluklar yaşasa da yolundan vazgeçmez.

Hata yapabileceğini kabul eder, ancak bu onu yolundan alıkoymaz. Problem çözme stratejileri gelişmiştir, baş etme becerilerini kullanır ve psikolojik sağlamlığını sürdürür.

Kendini seven birey, kendine merhamet gösterir. Kendimize ne kadar hoyrat davranırsak hayat bizi o denli mutsuz edebilir.

Kendini seven kişi, içten denetimlidir. Bu kişiler, onlardan beklendiği şekilde davranmazlar.

Bu bireyler sınırlarını bilir, gerektiğinde "hayır" demekten çekinmezler!

Kendini seven bireyin yaşam doyumu, hayat enerjisi yüksektir.

Elbette kendini seven başkalarını da sever.

Bu kitaba göre yetişen okul öncesi çocuk, "Kendimi Sevmek İçin Çok Nedenim Var!" diyecektir.

Unutmayın Kendinizi Sevmek İlk Kuraldır!

(Tanıtım Bülteninden)

Öğretmen arkadaşların önerileriyle aldım, göz attım  ve çok beğendim. Çok yalın bir dille yazılmış, sizi hemen içine çekiyor.  Elimdeki kitap biter bitmez buna başlayacağım. 

Gökkuşağı Tarifleri

 

Bir karnabahardan farklı kaç çeşit yemek yapabiliriz? Severek yediğimiz lezzetlerin daha hafif alternatiflerini evde hazırlamak mümkün mü?

Bu soruları kendinize soruyorsanız; kolay, lezzetli, bir yandan da gücünü doğadan alan sağlıklı tarifler arayışındaysanız şu an tam olarak doğru yerdesiniz. Sebze ve meyvelerin gökkuşağı gibi
rengârenk olan büyüleyici dünyasına hoş geldiniz!

Mutfak tutkusunu aşçılık eğitimiyle birleştiren Sezin Güleryüz, bildiğiniz adıylaHealthyFoodBreak, doğanın renklerini sebze ve meyvelerin gücüyle birleştiriyor, sağlıklı pişirme teknikleriyle
harmanlıyor ve sizi her gün kolaylıkla hazırlayabileceğiniz sıradışı tariflerle buluşturuyor.

Sizlere de okurken bile iştahınızı açacak, hem bedeninize hem doğaya saygılı tüm bu tariflerle mutfağınızı ve sofralarınızı renklendirmek; yoğun ve koşturmalı günlerinize ufak bir lezzet
molası vermek kalıyor.

 

(Tanıtım Bülteninden)

* 

* 

*İlk fırsatta alınacak kitaplardan biri.

Mutfak Sırları

 

Mutfaklarda tabakların, bardakların yanında, buzdolabının üzerinde yerini koruyan kitapları gördükçe yüzüm güler. Yemek kitaplarının yeri orasıdır çünkü. Kitaplığa saklı kalırsa işlevini yerini getiremez diye düşünürüm. Umuyorum ki Nilay’ın kitabı mutfakta yerini koruyanlardan olacak. Sık sık göz göze geleceksiniz.

Kulübümüzün bir bebeği daha size emanet. Mutlu sofralara, yaraların sarılmasına, sevinçlerin kutlanmasına vesile olsun dilerim. Şimdiden kolay gelsin ve afiyet olsun.

İclal Aydın

“Mutfak benim için bambaşka bir yer” diyerek çıktığım yolculuğun on dördüncü yılında acı, tatlı, buruk ne varsa içimde, bazen kaynattığım tenceredeki yemeğe bazen de yoğurduğum hamura geçti. Çektiğim bir fotoğraftan ya da yazdığım bir tariften de sizlere…
Mutfak dünya telaşından kaçtığım kuytu köşe, stresimi attığım yegâne alan oldu, mutfaksirlari.com ise sizlerin sofralarına konuk olmamı sağlayan yegâne araç.
Şimdi hiç ayrılmamak üzere evinize geliyorum. Yanımda da hani o komşunuzun size eksik verdiği, annenizin üstünkörü anlattığı tariflerimi getiriyorum.
Hepimizin Mutfak Sırları var öyle ya da böyle, bunlar da benimkiler…
Nilay Tulum

 

(Tanıtım Bülteninden)

Not: İclal Aydın kitap klübünün bir yapıtı olan bu kitap çok ilgimi çekti, en kısa zamanda D&R'a ısmarlayacağım. Görüşünceye dek sevgiyle kalın dostlarım. 

Biraz Maya Biraz Gram

 Sevgili  dostlarım aşağıda yayımladığım şeftalili crostata tarifini bu güzel kitaptan alarak yaptım. Güldal ablam bu kitabın üzerinde çok durdu. Ben de aldım.Biz üç  kız kardeşte de bu kitap var. Bakalım daha hangi tarifleri uygulayacağım? Ama önce şeftalili crostata tarifini kışlık meyve ile de deneyeceğim. Bu kitabı almanızı öneririm. Tarifleri çok tutarlı..Yeniden görüşünceye dek sevgiyle kalın. 

Şeftalili Crostata

 

Sevgili dostlarım merhaba, nasılsınız? Dilerim çok iyisinizdir. Biz de çok iyiyiz. Bugün uzaktan eğitim yapamadık çünkü öğrencilerimin internet erişimleri yoktu. İnşallah  yarın internet sorunu hallolur. Dostlarım bugün vereceğim tarif  aslında yaz tarifi. Tadı çok güzel, kışlık meyveler ile de denenebilir. Ben denemeye niyetliyim. Yapınca paylaşırım. Tarife geçiyorum. 

Malzemeler

280 gr un

50 gr toz şeker

1 tutam tuz

225 gr tereyağı

60 ml su (gerekirse)

20 gr mısır nişastası

50 gr toz şeker + 45 gr toz şeker (üzerine serpmek için)

750 gr şeftali

1/2 adet limonun suyu

Yapılışı: Un, şeker, tuz, ve küp küp doğranmış terayağı hamur halini alıncaya dek mikserde karıştırıyoruz. Elde etmeye çalıştığımız hamurun epeyce yumuşak olması gerekiyor. Eğer çok katı olursa biraz yumuşaması için gerektiği miktarda su ekleyebilirsiniz. Hamuru streç filmle sarıp1 saat buzdolabında beklemeye alıyoruz. Buzdolabından çıkardığımız hamuru merdaneyle açıyoruz. Crostata hamuru tart hamurundan farklı olarak daha yumuşak bir hamur. Bu nedenle açarken kopmalar olması normal.                                                                                                              Yaklaşık 5 mm kalınlığında açtığımız hamuru yağladığımız tart kalıbına kenarları sarkacak şekilde yerleştiriyoruz.                                                                                                                                Diğer taraftan mısır nişastası ve toz şekeri ayrı bir kapta karıştırıyoruz. Bu karışımdan bir yemek kaşığı kadar alarak açtığımız hamurun üzerine serpiyoruz. Bunun amacı şeftalilerin suyunun hamura geçmesini engellemek. Geri kalan karışıma ince dilimlediğimiz şeftalileri ve 1/2 limonun suyunu ekleyip 10 dk bekletiyoruz. Şeftaliler üst üste gelecek şekilde orta kısmından başlayıp yanlardan kapatacak kadar boşluk bırakarak hamurun içine diziyoruz. Hamurun dışarda kalan kısmını meyvelerin üzerine gelecek şekilde kıvırarak kapatıyoruz. 

Hamurun kenarına çırpılmış yumurta sürüp hem hamurun kenarına hem de meyvelerin üzerine bolca toz şeker serpiyoruz. 180 C'lik önceden ısıtılmış fırında 35-45 dk. hamurun kenarları kızarıncaya kadar pişiriyoruz. 

Bu güzel tarifi aldığım yemek kitabını sizlerle paylaşacağım sevgili dostlarım. Yeniden görüşünceye dek sevgiyle kalın! 

Enfess Humus

 Yeniden merhaba sevgili dostlarım, bugün de yeni bir tarifle karşınızdayım. Daha sonra  bir tarif daha paylaşacağım.  O da çok güzel, fotoğrafı da güzel. Eveet bugünkü tarifimiz humus. Uzun süredir canım çekiyordu. Annem beni kırmadı, önce tahin aldı bugün de humusu yaptı. Çok ta lezzetli oldu. Epeydir özlemişim. Annem bana dedi ki: iyi ki istemişsin, ben de özlemişim. Tarife geçiyorum. 

Malzemeler

2 su bard nohut

6 yemek kaşığı tahin

1+1,2 limon suyu

4 diş sarımsak

1/2 çay bard. su

1/2 çay bard. sızma yağ

1+1/2 tatlı kaşığı tuz

1+1/2 çay kaşığı kimyon

Üstünü süslemek için pul biber, maydanoz

Yapılışı: Ayıklanmış nohutları üzerini geçecek kadar suda yumuşayana dek haşlayın.                       Haşlanmış nohut, tahin, sarımsak, limon suyu, su, sızma yağ, kimyon ve tuzu rondoda krema kıvamını alıncaya dek karıştırın. Servis tabağına alın, pul biber ve maydanoz ile ya da dilediğiniz gibi süsleyin. Afiyet olsun.                                                                                                                                               Yeniden görüşünceye dek sevgiyle, dostça kalın!

Peynirli-Pırasalı Kiş

 Merhaba sevgili dostlarım nasılsınız? Dilerim çok iyisinizdir. Biz de çok iyiyiz. Benim uzaktan derslerim devam ediyor. Ne için dua edeceğimi şaşırdım.  Okullar açılsın diye mi yoksa uzaktan eğitim devam etsin diye mi dua edeyim? En iyisi uzaktan eğitim devam etsin değil mi? Saat 07.30'da, ders olmadığı günler 08.00^da kalkmaya alıştım. Eveeeet, siz dostlarıma en kısa zamanda tarif yayımlayacağım diye yazmıştım değil mi?Tarifi nefis yemek tariflerinde gördüm, yaptım. Tadı çok güzel oldu. Evet tarifi paylaşıyorum. 

·         200 gram tereyağı

·         2 yumurta

·         1 fiske tuz

·         Yarım su bardağı su

·         Yaklaşık 3,5 su bardağı un

Harcı için;

·         Orta irilikte doğranmış iki adet pırasa

·         1 miktar sıvı yağ ( pırasaları kavurmak için)

·         3-4 dilim beyaz peynir

·         Kasar peyniri rendesi

·         Tercihe göre kırmızı pul biber

Sosu için;

·         2 yumurta

·         1 paket sıvı krema

·         Tuz

1.    Yumuşak tereyağına yumurtaları su ve tuzu ekleyelim.

2.    Unu kontrollü olarak yavaş yavaş ekleyelim. Orta yumuşaklıkta bir hamur elde edelim.

3.    Oklavayla açtığımız hamuru borcama yerleştirelim ve kabarmasını önlemek için her tarafına çatal batıralım.

4.    Önceden ısıtılmış fırında 180-200 derecede 10 dk kızartalım.

5.    Sonra az sıvı yağda kavurup soğuttuğumuz pırasaları hamurumuza yerleştirelim.

6.    Beyaz peyniri her yerine eşit şekilde elimizle ezerek ekleyelim.

7.    Krema ve yumurtayı iyice çırpıp hamurumuza gezdirerek dökelim ve en son kasar rendesi ilave edip, fırınlayalım.

8.    180-200 derece de altı üstü kızarana kadar pişirelim. Sıcak servis edelim. Afiyet olsun.

Bir kez daha bu tarifi yapacak olursam mantarlı yaparım, çok güzel olur. Mutlaka siz de deneyin, pişman olmayacaksınız. 

Dostlarım, benden şimdilik bu kadar, yeniden görüşünceye dek sevgiyle kalın!

Keyifler Yerinde

 

Merhaba sevgili dostlarım, nasılsınız, dilerim çok iyisinizdir. Biz de çok iyiyiz. Keyfiniz nasıl? Bizde keyifler yerinde. Uzaktan eğitim devam ediyor. Uzaktan eğitim yetmiyormuş gibi bir de öğretmen seminerleri düzenlemişler. Saatler çakışıyor. Böyle iş olur mu hiç? Son günlerde hep kitap paylaştım. En kısa zamanda tarif te paylaşacağım sevgili dostlarım. Bizde en çok Misi mutlu, evde olmama alıştı. Okullar açılınca biraz zor alışacak benim evde olmayışıma. Ben de zor adapte olacağım, çok erken kalkacağım. Yazın il içi tayin  isteyeceğim, inşallah başka bir okul olur. Tabii ki her şeyin hayırlısı olsun. Benden şimdilik bu kadar dostlarım, yeniden görüşünceye dek dostça kalın!

Mutlu Yıllar

 

İki Yeşil Su Samuru

 

Mutluluğu ve huzuru hiçbir yerde ve hiçbir kimsede bulamayan, kimseye güvenemeyen genç bir kadın: Nilsu.

Terk edilmekten korktuğu için hep kendisi terk ediyor

.

Annesine olan hayranlığı ve bağlılığı kendi yaşamını kurmasına engel olan, duygusal ve ütopik bir çevreci: Teoman.
Annesinin gizemli intiharıyla yaşamı altüst oluyor.

Buket Uzuner’in artık bir klasik olan İki Yeşil Su Samuru romanı çağdaş bir kadının portresi etrafında çok katmanlı olarak insan durumlarını sorguluyor. Yazar mizah dolu, çarpıcı ve gerçekçi üslubuyla 80’li yılların toplumsal ve siyasal ortamını ustaca anlatırken romanın kahramanları kimi zaman modernizmin altında ezilerek yaşamla ölüm arasında gelgitler yaşıyorlar.

İki Yeşil Susamuru, Anneleri, Babaları, Sevgilileri ve Diğerleri yaşadığımız dünyaya, aşka, çevre sorununa alternatif çözümler arayan aydın ve farklı bir çiftin hikayesi, bir modern zamanlar romanı.

Mutlu Yarınlar

 

Kitapları tüm dünyada milyonlarca satan Debbie Macomber'dan yeniden başlamaya, geçmişle barışmaya ve hayatı olduğu gibi karşılamaya dair etkileyici bir roman...

Şifa kimi zaman farklı şekillerde gelir. En iyileşmez sandığımız yaranın ardında gizlenir ve hiç ummadığımız bir anda bizi geçmişin kederinden özgürleştirir. Gül Limanı Oteli'nin sahibi Jo Marie eşinin ölümünden sonra Mark'la yeniden hayata dönmüştü. Ne var ki Mark onu hiç ummadığı bir anda bırakıp gitti. Bu gidişle bir kez daha derinden sarsılan Jo Marie geçirdiği zor günlerin ardından hayata kaldığı yerden devam etmeye kararlı...
Anaokulu öğretmeni Emily ikinci nişanlısından da acı verici bir şekilde ayrılınca yepyeni bir başlangıç yapmak istedi ve bunun için Sedir Koyu'nu seçti. Bu muhteşem koydan hayallerindeki gibi bir ev satın alıncaya kadar birkaç ay Gül Limanı Oteli'nde kalacak. Sürprizlerle dolu Gül Limanı Oteli bugüne kadar pek çok kişi için özel bir iyileşme yeri oldu. Misafirlerin her biri burada yaşadıkları
mucizevi dönüşümlerle en derin yaralarını sardılar. Peki ya büyük yıkımlar yaşamış Jo Marie ve bir yuva kurup çocuk sahibi olma umudunu çoktan yitirmiş Emily? Onlar için de umut var mı dersiniz?

(Tanıtım Bülteninden) 

Ayça Kaya ile 50 Adımda Sağlıklı ve Hızlı Zayıfla

 

Yapılan bir araştırmaya göre kilo problemi yaşayan bin kişiye “Bir yılda kaç kez diyete başlayıp bıraktınız?” diye sorulmuş. Sonuç çarpıcı! Tam 16 kez. Peki, ama neden bir diyete heyecanla başlayıp da bir türlü sonuca ulaşamıyoruz?

Dr. Ayça Kaya bu kitapta hızlı, kalıcı ve sağlıklı zayıflamanın formüllerini açıklıyor. Önerileri takip edin, kalıcı çözüme ulaşın.

“Bu rehberi okuduğunuzda yaşam tarzınızda yanlış giden pek çok şeyi düzeltip, kilo kontrolünüzü ele geçireceksiniz. Böylece o diyetzedelerden olmayacaksınız.” Dr. Ayça Kaya

 

(Tanıtım Bülteninden)

Karanlık Çökerken Neredeydiniz

 

Hikâyeleri bu şehrin hikâyesiydi... İzak, Necmi, Şebnem, Niso, Yorgo ve Şeli... Yılların akışında farklı ülkelere gitmek zorunda kalmışlardı. Masumiyetini ve saflığını kaybedememiş o son romantik kuşaktan bilmişlerdi kendilerini. Otuz yıl aradan sonra bir araya gelip, gençlik oyunlarını yeniden sahneye koymak istemişlerdi. Aşkları ve henüz tüketemedikleri heyecanları vardı. Kırgınlıkları ve yaraları da... Oyunun adı ‘İstanbul Hayatım’dı... Başarabilecekler miydi?

Karanlık Çökerken Neredeydiniz, bir çağ yangınının romanı…

 

(Tanıtım Bülteninden)

Bir Kış Rüyası

 

New York Times çoksatan yazarı Debbie Macomber’dan içinizi ısıtacak aşk kokan bir hikâye daha...

Yüksek lisans öğrencisi Ashley Davison, Noel tatilini Seattle’da tek başına yaşayan annesiyle birlikte geçirmeyi iple çeker. Eski ordu istihbarat subayı olan Dashiell Sutherland’in de Seattle’da
bir iş görüşmesi vardır ve 23 Aralık’ta orada olmak zorundadır. San Francisco’dan Seattle’a olan uçak biletleri tükenince ikisi de ne yapacaklarını bilemeden havaalanında sıkışıp kalır. Son çare
bir araba kiralamaktır ve kiralık tek bir araba kalmıştır. Ashley ve Dashiell kalan tek arabayı birlikte kiralamaya karar verir ama ikisi de onları bekleyen zorlu yolculuktan habersizdir.
Bu iki yabancı önce sessizce yola çıksa da saatler ilerledikçe birbirlerine karşı koyamayıp aralarındaki buzları eritirler. Tatlı sert sohbetleri koyulaştıkça sadece ortak yönlerini keşfetmekle
kalmazlar, aynı zamanda birbirlerine karşı koyamadıklarını da fark ederler. Yolculuk sırasında gerçekleşen beklenmedik olaylar, Seattle’a varışlarını geciktirse de gafil avlandıkları bu duygu, aralarındaki bağı daha da güçlendirecektir. Yağan ilk karın bu iki hassas kalbe muhteşem bir hediyesi vardır...

“Muhteşem ve iç ısıtan bir hikâye... Bol kahkaha ve aşk dolu.”

Romance Reviews Today

 

(Tanıtım Bülteninden)

En kısa zamanda D&R'a ısmarlayıp okuyacağım. Kitap ısmarlayıp adresine gelmesini beklemek te başka bir heyecan doğrusu ve ben bunu çok seviyorum. Bu arada çok uzun zamandır siz dostlarımla buluşamamışız. En kısa zamanda görüşmek dileğiyle!

Anne Poğaçası

 

Merhaba sevgili dostlarım nasılsınız? Dilerim çok iyisinizdir. Biz de çok iyiyiz. Yaz mevsimi sizlerde nasıl geçiyor? Biz denize girmiyoruz bu yaz. Denizde hepimizin genzine su kaçıyor, tükürüyoruz ya işte bu durum bizi çok korkuttu. Uzmanlardan birinin açıklaması bizi bu korkuda haklı çıkarttı.  Poğaça tarifi ablamın arkadaşından. Denedim, çok güzel oldu. Tarifi veriyorum. 

Hamuru için

2 adet yumurta

1 çay bard. eritilmiş tereyağ ya da margarin (biz Becel kullandığımız için ben eritmedim)

1 çay bard. sıvı yağ

1 çay bard. yoğurt

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tuz

Aldığı kadar un (3.5 su bard. kadar)

İç Malzemesi için

Yarım kalıp beyaz peynir

Maydanoz

Yapılışı: Fırını 190 C'ye ayarlayın ve ısınmaya bırakın. Yoğurma kabına yumurta, eritilmiş yağ, sıvı yağ, yoğurt ve tuzu alıp karıştırın. Azar azar un ve kabartma tozunu ekleyin. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. İç malzemeyi koyun, kapatın. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp fırına koyun. Üzerleri kızarıncaya dek pişirin. Afiyet olsun. (Biz patatesli ve kıymalı yaptık, çok güzel oldu)                    Sevgili dostlarım yeniden görüşünceye dek dostça kalın.