10 Aralık 2011

Annemin Enfesss Aşuresi


Merhaba dostlarım, annelerimizin yaptığı yemekler,tatlılar,ellerinin değdiği her şey bize enfess ötesi gelir değil mi?
İşte benim annem de enfess ötesi aşuresini yaptı. Hem de bu yıl benim evimde yaptı aşureyi. Onun için annişimin aşuresi bu yıl beş kat daha değerli!
Yine uzunca bir süredir tarif yayımlamadığım için aşure tarifini yeniden vermek işime geldi doğrusu!
Annem yanımda keyfim yerinde, dilerim sizin de keyfiniz yerindedir.
Şimdi gelelim mi tarife?

Malzemeler:

2 su bardağı nohut,

2 su bardağı kuru fasulye,

3 su bardağı buğday,


1 su bardağı pirinç,

1 kg toz şeker,

3 çorba kaşığı gül suyu,

25 adet kuru kayısı,

10 adet kuru incir,

½ su bardağı kuru üzüm,

1 ayva,

1 portakalın kabuğu,

Üzerini Süslemek İçin:

2 nar,

1 su bardağı ceviz veya fındık,

1 su bardağı badem

Yapılışı:

1- Akşamleyin ayrı ayrı tencerelerde nohut, fasulye ve buğday ıslatılır.

2-Sabah, nohutun, fasulyenin ve buğdayın ıslatma suları dökülür, yeterince su konularak ayrı ayrı haşlanır.

3-Yaklaşık bir buçuk saat sonra nohut, fasulye ve buğday suları ile birlikte aşure tenceresine konur,
kaynamaya bırakılır. Üçü birden kaynamaya başlayınca suyuna bakılır, gerekirse bir bardak kadar sıcak su konulur. Pirinç ilave edilir.

4-Kuru üzüm konur. Sayılı olarak, kesmeden incir ve kayısı konur, arada sırada karıştırılır, kaynamaya bırakılır. Yaklaşık 20 dk. sonra tane ile konulan kayısı ve incirler delikli kepçe ile çıkartılır. Bir tabağa alınır.

5- Küçük küp biçiminde doğranmış portakal kabuğu ve kabuğu soyulmuş, küçük küp doğranmış ayva aşure tenceresine eklenir. 20-25 dk. daha kaynamaya bırakılır.
Dibinin tutmaması için arada karıştırma işlemini unutulmaması gerekir.

Not:
Nohutlar iyice yumuşayınca aşurenin pişmiş olduğunu anlayabiliriz.

6- Suyu, gözle görülür biçimde helmelenmiş ise toz şeker ve gül suyu ilave edilir. İyice karıştırılır, 5 dk. sonra altı kapatılır ve aşure kaselere bölüştürülür.

7- Kaselere boşaltılan aşuremiz ılındıktan sonra üzeri ceviz, badem, nar, ince ince kıydığımız incir ve kayısı ile süslenir.

Not: Bütün olarak aşurenin içine konulan, çıkarılan kayısı ve incirler aşurenin renginin kararmasını önler.

Afiyet Olsun!



Yeniden görüşmek üzere dostça kalın!

8 yorum:

şirince tatlar dedi ki...

Anneciğinin eline sağlık pek nefis görünüyor canım:)

mutlulukmutfaktagizlidir dedi ki...

Şirinciğim, ziyaretin ve sıcak yorumun için çok teşekkür ederim!
Sevgiyle kal!

sevda dedi ki...

ALLAHkabul etsin canım.annenin ellerine sağlık.sevgiler.

LEYLA'nın KAHVE DÜKKANI dedi ki...

şu günlerin olmazsa olmazı :) ellerine sağlık. Allah kabul etsin.

Kahve Dükkanı

zeymuran dedi ki...

annenınde senınde ellerıne sağlık Allah kabul etsın canım harıka gorunuyor

mutlulukmutfaktagizlidir dedi ki...

Sevdacığım, teşekkür ederim canım!
Sevgiyle kal!

Sevgili Leyla, ziyaretin ve yorumun için teşekkür ederim!

Zeymuran, güzel yorumun için çok çok teşekkürler!

LEYLA'nın KAHVE DÜKKANI dedi ki...

benim tabaklarımdan :) ellerine sağlık.

Leyla'nın Kahve Dükkanı'ndan sevgiler.

mutlulukmutfaktagizlidir dedi ki...

Tesadüfün böylesi! Sevgiler!